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検索結果　ダイエットカロリーコントロール　ヤーコン：実施日 2006年 12月 08日 06時20分45秒

[ 286] ヤーコンとは？
[調査サイト]　 http://www.ami-yacon.jp/y_yacon1.html

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ヤーコンは南米アンデス原産のキク科の植物（サツマイモはヒルガオ科、ジャガイモはナス科）で、ダリアと同じ仲間です。学名は Smallanthus Sonchifoliusです。（以前には Polymnia sonchifoliaが使われていた。）ヤーコンの地上部全体、花（品種・系統によってはなかなか咲きません）、塊根（サツマイモの形状のもの、食用とする）、塊茎（芽になる塊）、１枚の葉（矢じり型と称されることがある）と芋の切り口に出来たカルス状のものを示します。カルス状のものは暑くなるとでき、同時に根も出てきます。カルス状のものから芽を出させることにはまだ成功していません。誰か挑戦して下さい。
ヤーコンの栽培研究は、主として茨城県阿見町にある茨城大学農学部において精力的に行われました。（農家でも独自に栽培試験が行われました。）ヤーコンの芋に大量のフラクトオリゴ糖が含まれていることが、茨城大学農学部の浅見・大山・月橋の先生方によって明らかになりました。旧四国農業試験場の中西先生（現ヤーコン研究会会長）のグループにより品種改良が行なわれ､新品種サラダ乙女・アンデスの雪・サラダお亀が開発されました。一般的に栽培されている品種(1985年に導入されたいわゆる在来種)より、芋に割れ（裂開）が入り難いと言うことです。ヤーコンの花は霜が降りる直前に咲くので、まず種子は取れません。従って､品種改良は難しい。ガンマ線を当てて突然変異を起させる研究もなされているようですが、成功したと言う話は聞いておりません。ヤーコンの芋や茎葉にはフラクトオリゴ糖のほか、フラボノイドやクロロゲン酸といったポリフェノールが大量に含まれていることがこれまでの研究から分かっています。2000年（平成12年）までの研究は総説としてＹＡＣＯＮ（ヤーコン研究会報）第3巻第1号（平成12年）p.41-58にまとめました。お読みになりたい方は、E-mail:

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