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検索結果　ダイエットカロリーコントロール　摂取：実施日 2006年 12月 08日 06時20分45秒

[ 308] 日本人の食事摂取基準（2005年版）について
[調査サイト]　 http://www.mhlw.go.jp/houdou/2004/11/h1122-2.html

平成17年度から平成21年度の５年間使用する「日本人の食事摂取基準（2005年版）」は、平成16年10月25日（月）に「日本人の栄養所要量－食事摂取基準－策定検討会」（座長：田中平三独立行政法人国立健康・栄養研究所理事長）においてとりまとめられた。
○食事摂取基準は、健康な個人または集団を対象として、国民の健康の維持・増進、エネルギー・栄養素欠乏症の予防、生活習慣病の予防、過剰摂取による健康障害の予防を目的とし、エネルギー及び各栄養素の摂取量の基準を示すものである。
○保健所、保健センター、民間健康増進施設等において、生活習慣病予防のために実施される栄養指導、学校や事業所等の給食提供にあたって、最も基礎となる科学的データである。
・脂質については、脂肪エネルギー比率のみならず、その質も考慮する必要があり、飽和脂肪酸、n-3系脂肪酸、n-6系脂肪酸、コレステロールについても策定した。
１．策定の目的食事摂取基準は、健康な個人または集団を対象として、国民の健康の維持・増進、エネルギー・栄養素欠乏症の予防、生活習慣病の予防、過剰摂取による健康障害の予防を目的とし、エネルギー及び各栄養素の摂取量の基準を示すものである。

[ 309] 厚生労働省：白インゲン豆の摂取による健康被害事例について
[調査サイト]　 http://www.mhlw.go.jp/houdou/2006/05/h0522-4.html

平成１８年５月６日に、株式会社東京放送系列で放送されたテレビ番組「ぴーかんバディ！」で紹介された調理法により調理した白インゲン豆を摂取した者が、嘔吐、下痢等の消化器症状を呈している件について、都道府県等に寄せられた健康被害事例を調査し、その結果について別添のとおり取りまとめた。
また、生や加熱不足の白インゲン豆の摂取による健康被害を防止する観点から、本事例に関するＱ＆Ａを作成した。
患者はいずれも快方に向かい、重症化した患者の発生の報告はない。患者数は５月７～８日を喫食のピークとして減少し、５月１７日以降患者発生の報告はない。
横浜市において、患者が喫食した白インゲン豆調理品（表示「白花豆」として販売されていた豆を２～３分煎ったもの。以下、「残品」という。）におけるレクチン注1の残存の程度を確認するため、赤血球凝集試験注２を行ったところ、レクチンの活性が加熱していない豆（患者から提供された未調理の豆。以下、「生豆」という。）と同程度残存（いずれも最高希釈倍率16，000倍まで活性陽性）していることが判った。また、１時間茹でた豆はレクチン活性の残存は認められなかった。

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